Food carbohydrate chemistry / (Record no. 37095)

MARC details
000 -الفاتح
حقل البيانات ثابتة الطول 03536cam a22003614a 4500
001 - رقم الضبط
رقم الضبط 16937028
003 - محدد رقم الضبط
رقم الضبط OSt
005 - وقت وتاريخ اخر تعامل مع التسجيلة
رقم الضبط 20210505100333.0
008 - عناصر البيانات ثابتة الطول - معلومات عامة
حقل البيانات ثابتة الطول 110826s2012 njua b 001 0 eng
010 ## - رقم ضبط مكتبة الكونجرس
رقم ضبط مكتبة الكونجرس 2011036449
020 ## - الرقم الدولى المعيارى للكتب
الرقم الدولى المعيارى للكتاب 0813826659 (hardback)
020 ## - الرقم الدولى المعيارى للكتب
الرقم الدولى المعيارى للكتاب 9780813826653 (hardback)
035 ## - رقم ضبط النظام
رقم ضبط النظام (OCoLC)ocn751780797
040 ## - مصدر الفهرسة
وكالة الفهرسة الأصلية DLC
لغة الفهرسة eng
وكالة النسخ DLC
وكالة التعديل YDX
-- YDXCP
-- BDX
-- CDX
-- DLC
042 ## - رمز التحقق
رمز التحقق pcc
050 00 - رقم طلب مكتبة الكونجرس
رقم التصنيف QD321
رقم المادة .W88 2012
082 00 - رقم تصنيف ديوى العشرى
رقم التصنيف 547.78
رقم الطبعة 23
رقم المادة WRF
084 ## - رقم تصنيف آخر
رقم التصنيف TEC012000
مصدر الرقم bisacsh
100 1# - المدخل الرئيسى - إسم شخصى
الإسم الشخصى Wrolstad, Ronald E.,
التواريخ المصاحبة للاسم 1939-
9 (RLIN) 41095
245 10 - بيان العنوان
العنوان Food carbohydrate chemistry /
بيان المسئوليه,etc Ronald E. Wrolstad.
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT)
مكان الناشر او الموزع Hoboken, N.J. :
اسم الناشر او الموزع Wiley-Blackwell,
تاريخ النشر أو التوزيع 2012.
300 ## - الوصف المادى
التعداد xx, 217 p. :
تفاصيل ماديه اخرى للوعاء ill. ;
أبعاد الوعاء 23 cm.
490 1# - بيان السلسلة
عنوان السلسلة IFT Press series
504 ## - تبصرة ببليوجرافية
تبصرة ببليوجرافية,الخ Includes bibliographical references and index.
505 8# - تبصرة محتويات-الفهرس
تبصرة المحتويات المصاغة Machine generated contents note: 1. Structure and nomenclature of sugars and sugar derivatives.2. Sugar Composition.3. Reactions of sugars.4. Functional properties of sugars.5. Sugar analytical methods.6. Non-enzymic browning reactions.7. Starch.8. Cell-wall polysaccharides.9. Nutritional roles of carbohydrates Appendix -- lab exercises and demonstrations.� Recognition of hemiacetals, hemiketals, acetals and ketals.� Making molecular models of sugars with molecular model kits.� Calculation and specification of multiple chirality of sugar pyranoid ring structures.� Plane-polarized light & optical activity.� Sugar polarimetry & sucrose inversion.� The Fehlings test for reducing and non-reducing sugars.� Student-designed non-enzymic browning experiments.� Microscopic examination of starch.� The qualitative iodine test for starch.
520 ## - التبصرة الخاصة بالتعليق أو التلخيص
ملخص,الخ "Not since "Sugar Chemistry" by Shallenberger and Birch (1975) has a text clearly presented and applied basic carbohydrate chemistry to the quality attributes and functional properties of foods. Now in Food Carbohydrate Chemistry, author Wrolstad emphasizes the application of carbohydrate chemistry to understanding the chemistry, physical and functional properties of food carbohydrates. Structure and nomenclature of sugars and sugar derivatives are covered, focusing on those derivatives that exist naturally in foods or are used as food additives. Chemical reactions emphasize those that have an impact on food quality and occur under processing and storage conditions. Coverage includes: how chemical and physical properties of sugars and polysaccharides affect the functional properties of foods; taste properties and non-enzymic browning reactions; the nutritional roles of carbohydrates from a food chemist's perspective; basic principles, advantages, and limitations of selected carbohydrate analytical methods. An appendix includes descriptions of proven laboratory exercises and demonstrations. Applications are emphasized, and anecdotal examples and case studies are presented. Laboratory units, homework exercises, and lecture demonstrations are included in the appendix. In addition to a complete list of cited references, a listing of key references is included with brief annotations describing their important features"--Provided by publisher.
650 #0 - المدخل الاضافى بالموضوع-مصطلح موضوعى
مصطلح موضوعي أو اسم جغرافي كعنصر مدخل Carbohydrates.
9 (RLIN) 40317
830 #0 - المدخل الاضافى بالسلسلة -عنوان موحد
عنوان موحد IFT Press series.
9 (RLIN) 41096
856 42 - الوصول و الموقع الالكترونى
مواد محددة Cover image
معرف المصدر الموحد <a href="http://catalogimages.wiley.com/images/db/jimages/9780813826653.jpg">http://catalogimages.wiley.com/images/db/jimages/9780813826653.jpg</a>
906 ## - عنصر بيانات محلى F, LDF (RLIN)
a 7
b cbc
c orignew
d 1
e ecip
f 20
g y-gencatlg
942 ## - عناصر المدخل الإضافي( كوها)
مصدر التصنيف او مخطط الترفيف Dewey Decimal Classification
Koha [default] item type BOOK
Holdings
حالة التراجع حالة الفقد مصدر التصنيف او خطة الترفيف حالة تلف ليس للاعارة المكتبة الرئيسية المكتبة المقتنية تاريخ الاكتساب الإعارات رقم الطلب الباركود تاريخ آخر مشاهدة السعر ساري المفعول من نوع المادة في كوها
    Dewey Decimal Classification     المكتبة العامة بالعلا المكتبة العامة بالعلا 12/14/2013   547.78 WRF 00453595 12/14/2013 12/14/2013 BOOK
    Dewey Decimal Classification     المكتبة العامة بالعلا المكتبة العامة بالعلا 12/14/2013   547.78 WRF 00453596 12/14/2013 12/14/2013 BOOK
    Dewey Decimal Classification     المكتبة العامة بالعلا المكتبة العامة بالعلا 12/14/2013   547.78 WRF 00453597 12/14/2013 12/14/2013 BOOK
    Dewey Decimal Classification     المكتبة العامة بروضة سدير المكتبة العامة بروضة سدير 12/14/2013   547.78 WRF 00453629 12/14/2013 12/14/2013 BOOK
    Dewey Decimal Classification     المكتبة العامة بروضة سدير المكتبة العامة بروضة سدير 12/14/2013   547.78 WRF 00453630 12/14/2013 12/14/2013 BOOK
    Dewey Decimal Classification     المكتبة العامة بروضة سدير المكتبة العامة بروضة سدير 12/14/2013   547.78 WRF 00453631 12/14/2013 12/14/2013 BOOK

Powered by Koha