Food carbohydrate chemistry / (Record no. 37095)
[ view plain ]
000 -الفاتح | |
---|---|
حقل البيانات ثابتة الطول | 03536cam a22003614a 4500 |
001 - رقم الضبط | |
رقم الضبط | 16937028 |
003 - محدد رقم الضبط | |
رقم الضبط | OSt |
005 - وقت وتاريخ اخر تعامل مع التسجيلة | |
رقم الضبط | 20210505100333.0 |
008 - عناصر البيانات ثابتة الطول - معلومات عامة | |
حقل البيانات ثابتة الطول | 110826s2012 njua b 001 0 eng |
010 ## - رقم ضبط مكتبة الكونجرس | |
رقم ضبط مكتبة الكونجرس | 2011036449 |
020 ## - الرقم الدولى المعيارى للكتب | |
الرقم الدولى المعيارى للكتاب | 0813826659 (hardback) |
020 ## - الرقم الدولى المعيارى للكتب | |
الرقم الدولى المعيارى للكتاب | 9780813826653 (hardback) |
035 ## - رقم ضبط النظام | |
رقم ضبط النظام | (OCoLC)ocn751780797 |
040 ## - مصدر الفهرسة | |
وكالة الفهرسة الأصلية | DLC |
لغة الفهرسة | eng |
وكالة النسخ | DLC |
وكالة التعديل | YDX |
-- | YDXCP |
-- | BDX |
-- | CDX |
-- | DLC |
042 ## - رمز التحقق | |
رمز التحقق | pcc |
050 00 - رقم طلب مكتبة الكونجرس | |
رقم التصنيف | QD321 |
رقم المادة | .W88 2012 |
082 00 - رقم تصنيف ديوى العشرى | |
رقم التصنيف | 547.78 |
رقم الطبعة | 23 |
رقم المادة | WRF |
084 ## - رقم تصنيف آخر | |
رقم التصنيف | TEC012000 |
مصدر الرقم | bisacsh |
100 1# - المدخل الرئيسى - إسم شخصى | |
الإسم الشخصى | Wrolstad, Ronald E., |
التواريخ المصاحبة للاسم | 1939- |
9 (RLIN) | 41095 |
245 10 - بيان العنوان | |
العنوان | Food carbohydrate chemistry / |
بيان المسئوليه,etc | Ronald E. Wrolstad. |
260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) | |
مكان الناشر او الموزع | Hoboken, N.J. : |
اسم الناشر او الموزع | Wiley-Blackwell, |
تاريخ النشر أو التوزيع | 2012. |
300 ## - الوصف المادى | |
التعداد | xx, 217 p. : |
تفاصيل ماديه اخرى للوعاء | ill. ; |
أبعاد الوعاء | 23 cm. |
490 1# - بيان السلسلة | |
عنوان السلسلة | IFT Press series |
504 ## - تبصرة ببليوجرافية | |
تبصرة ببليوجرافية,الخ | Includes bibliographical references and index. |
505 8# - تبصرة محتويات-الفهرس | |
تبصرة المحتويات المصاغة | Machine generated contents note: 1. Structure and nomenclature of sugars and sugar derivatives.2. Sugar Composition.3. Reactions of sugars.4. Functional properties of sugars.5. Sugar analytical methods.6. Non-enzymic browning reactions.7. Starch.8. Cell-wall polysaccharides.9. Nutritional roles of carbohydrates Appendix -- lab exercises and demonstrations.� Recognition of hemiacetals, hemiketals, acetals and ketals.� Making molecular models of sugars with molecular model kits.� Calculation and specification of multiple chirality of sugar pyranoid ring structures.� Plane-polarized light & optical activity.� Sugar polarimetry & sucrose inversion.� The Fehlings test for reducing and non-reducing sugars.� Student-designed non-enzymic browning experiments.� Microscopic examination of starch.� The qualitative iodine test for starch. |
520 ## - التبصرة الخاصة بالتعليق أو التلخيص | |
ملخص,الخ | "Not since "Sugar Chemistry" by Shallenberger and Birch (1975) has a text clearly presented and applied basic carbohydrate chemistry to the quality attributes and functional properties of foods. Now in Food Carbohydrate Chemistry, author Wrolstad emphasizes the application of carbohydrate chemistry to understanding the chemistry, physical and functional properties of food carbohydrates. Structure and nomenclature of sugars and sugar derivatives are covered, focusing on those derivatives that exist naturally in foods or are used as food additives. Chemical reactions emphasize those that have an impact on food quality and occur under processing and storage conditions. Coverage includes: how chemical and physical properties of sugars and polysaccharides affect the functional properties of foods; taste properties and non-enzymic browning reactions; the nutritional roles of carbohydrates from a food chemist's perspective; basic principles, advantages, and limitations of selected carbohydrate analytical methods. An appendix includes descriptions of proven laboratory exercises and demonstrations. Applications are emphasized, and anecdotal examples and case studies are presented. Laboratory units, homework exercises, and lecture demonstrations are included in the appendix. In addition to a complete list of cited references, a listing of key references is included with brief annotations describing their important features"--Provided by publisher. |
650 #0 - المدخل الاضافى بالموضوع-مصطلح موضوعى | |
مصطلح موضوعي أو اسم جغرافي كعنصر مدخل | Carbohydrates. |
9 (RLIN) | 40317 |
830 #0 - المدخل الاضافى بالسلسلة -عنوان موحد | |
عنوان موحد | IFT Press series. |
9 (RLIN) | 41096 |
856 42 - الوصول و الموقع الالكترونى | |
مواد محددة | Cover image |
معرف المصدر الموحد | <a href="http://catalogimages.wiley.com/images/db/jimages/9780813826653.jpg">http://catalogimages.wiley.com/images/db/jimages/9780813826653.jpg</a> |
906 ## - عنصر بيانات محلى F, LDF (RLIN) | |
a | 7 |
b | cbc |
c | orignew |
d | 1 |
e | ecip |
f | 20 |
g | y-gencatlg |
942 ## - عناصر المدخل الإضافي( كوها) | |
مصدر التصنيف او مخطط الترفيف | Dewey Decimal Classification |
Koha [default] item type | BOOK |
حالة التراجع | حالة الفقد | مصدر التصنيف او خطة الترفيف | حالة تلف | ليس للاعارة | المكتبة الرئيسية | المكتبة المقتنية | تاريخ الاكتساب | الإعارات | رقم الطلب | الباركود | تاريخ آخر مشاهدة | السعر ساري المفعول من | نوع المادة في كوها |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Dewey Decimal Classification | المكتبة العامة بالعلا | المكتبة العامة بالعلا | 12/14/2013 | 547.78 WRF | 00453595 | 12/14/2013 | 12/14/2013 | BOOK | |||||
Dewey Decimal Classification | المكتبة العامة بالعلا | المكتبة العامة بالعلا | 12/14/2013 | 547.78 WRF | 00453596 | 12/14/2013 | 12/14/2013 | BOOK | |||||
Dewey Decimal Classification | المكتبة العامة بالعلا | المكتبة العامة بالعلا | 12/14/2013 | 547.78 WRF | 00453597 | 12/14/2013 | 12/14/2013 | BOOK | |||||
Dewey Decimal Classification | المكتبة العامة بروضة سدير | المكتبة العامة بروضة سدير | 12/14/2013 | 547.78 WRF | 00453629 | 12/14/2013 | 12/14/2013 | BOOK | |||||
Dewey Decimal Classification | المكتبة العامة بروضة سدير | المكتبة العامة بروضة سدير | 12/14/2013 | 547.78 WRF | 00453630 | 12/14/2013 | 12/14/2013 | BOOK | |||||
Dewey Decimal Classification | المكتبة العامة بروضة سدير | المكتبة العامة بروضة سدير | 12/14/2013 | 547.78 WRF | 00453631 | 12/14/2013 | 12/14/2013 | BOOK |